昨天買到一盒韓國士多啤梨,很新鮮!!!
所以決定用來整卷蛋。。。
士多啤梨卷蛋!!! Yummy...... |
士多啤梨卷蛋
材料:
低筋粉 60克
奶粉 3克
泡打粉 1.5克
蛋黄 3隻
砂糖 (A) 40克
沙律油 30克
暖水 45克
云哩拿油 少許
蛋白 3隻
砂糖 (B) 50克
鹽
少許
餡料:
士多啤梨 約 5~6 粒
淡忌廉 150克
(做法:淡忌廉加糖霜約 10克 "可因個喜好加或減"。
**忌廉先打好先放入雪櫃,塗起上來會較硬身!!!
做法:
**先預熱焗爐 180º !!!
蛋黄糊
1)低筋粉+奶粉+泡打粉。。。篩勻,待用
2)預備好 暖水,沙律油。
3)蛋黄 + 沙糖 (A) + 云啤拿油 攪勻,將暖水,沙律油分數次加入,充份攪勻,加入 (1) 巳篩好粉,攪拌直到粉粒完全拌勻,成蛋黄糊,備用。
蛋白糊
將蛋白,加鹽打至起泡,跟著分 3 次加 糖 (B),將蛋白打至企身。
將蛋白 約 1/3 加入 蛋黄漿內
**記緊將要輕手,千萬不要用力,破壞蛋漿氣泡,回倒入剩餘的蛋白漿內,輕手拌勻!
就可以倒入盤內,拌勻面層!
放入巳預熱好 180º 焗爐內,焗 12~15分鐘!
老公大爺見到原粒士多啤梨卷蛋,好開心。。。 自巳切嚟食,不過攞錯生果刀嚟切,切到岩嚟岩o瓽,激死!!! |
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